ขนมฟักทอง

ขนมฟักทอง หรือเข้าหนมบ่าฟักแก้ว เป็นขนมชนิดหนึ่งที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า ส่วนผสมหลักมีฟักทองนึ่ง แป้งข้าวเจ้า และน้ำตาลทราย วิธีการคล้ายกับขนมกล้วย เพียงแต่เปลี่ยนจากกล้วยน้ำว้า เป็นฟักทองนึ่งแทน (ทักษนันท์ อนรรฆพฤฒ, สัมภาษณ์, 5 กรกฎาคม 2550)     1. ฟักทอง 1 กิโลกรัม 2. น้ำตาลทราย 500 กรัม 3. แป้งข้าวเจ้า 500 กรัม 4. แป้งมัน 200 กรัม 5. มะพร้าวมะพร้าวขูด 1 ถ้วย 6. เกลือป่น 1 ช้อนชา 7. กะทิ 2 ถ้วย

1 2 3 4 5 6

1. นึ่งฟักทองให้สุก นำมานวดให้เข้ากันกับแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และกะทิ 2. ใส่น้ำตาล และเกลือ 3. นวดส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้ 4. เตรียมกระทงใบตอง ตัดเป็นรูปวงกลมเส้นผ่าศูนย์กลางยาว 4 นิ้ว เย็บสี่มุมเป็นรูปกระทง ตักขนมใส่ในใบตอง 5. โรยมะพร้าวขูดลงบนหน้าขนม 6. นึ่งไฟกลาง ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที

เคล็ดลับในการปรุง อาจเคี่ยวน้ำตาลทรายก่อนนำมาใส่ในส่วนผสม เคล็ดลับในการเลือกเครื่องปรุง ควรเลือกฟักทองแก่และเนื้อสีเหลืองอมส้ม เพราะมีเนื้อเหนียว จะทำให้เนื้อขนมมีรสอร่อยและสีขนมน่ารับประทาน