ขนมดอกจอก

ขนมดอกจอก

ส่วนผสม

แป้งว่าว                                                  150                  กรัม

แป้งมัน                                                    60                  กรัม

แป้งข้าวเจ้า                                            145                  กรัม

กะทิ                                                        50                  กรัม

น้ำปูนใส                                                 300                  กรัม

น้ำตาลทราย                                          150                  กรัม

ไข่แดง                                                    34                  กรัม

น้ำมัน                                                      66                   กรัม

เกลือ                                                     7.5                   กรัม

งาดำ                                                       20                   กรัม

วิธีการทำ

1.      ร่อนแป้งทั้ง  3  ชนิด รวมกัน  1  ครั้งพักไว้

2.      ใส่ไข่แดง  กะทิ  น้ำตาลทราย  เกลือ  และน้ำปูนใส  ผสมพอเข้ากัน

3.      ใส่น้ำมันพืช  งาดำ  ผสมส่วนผสมให้เข้ากันดี

4.      เตรียมพิมพ์ดอกจอกให้ร้อน  โดยแช่ในกระดาษน้ำมันที่เตรียมไว้จนพิมพ์ร้อน

5.      ตั้งกระทะใส่น้ำมันมากประมาณ 4 ถ้วยตวง ใช้ไฟค่อนข้าง อ่อน พอน้ำมันร้อน นำพิมพ์ดอกจอกจุ่มน้ำมัน

         จนพิมพ์ร้อน จัด ยกพิมพ์ขึ้นจากน้ำมัน แล้วนำไปซับน้ำมันออกบน กระดาษซับน้ำมันก่อนจุ่มพิมพ์ลงใน

         แป้ง ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ แล้วนำไปทอดในน้ำมัน พอแป้งอยู่ตัวก่อนให้กับ

         พิมพ์ให้นาบกับก้นกระทะ ค่อย ๆ

6.      เขย่าพิมพ์ให้แป้งหลุด จากพิมพ์

7.      ทอดต่อจนกระทั่งแป้งเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองทั้ง  2  ด้าน

8.      ตักขึ้นจากน้ำมัน  วางลงบนก้นถ้วนเพื่อให้ชิ้นขนมโค้งสวย  และอยู่ตัววางพักบนตะแกรงรองกระดาษ

         ให้สะเด็ดน้ำมัน